Croquete de bacalhau - Entrada

Ingredientes

• 1/2 kg de bacalhau em pedaços e colocados de molho na véspera --
• 1 cebola ralada;
• 1/2 xícara (chá) de óleo;
• 3 tomates maduros, sem pele, picados;
• 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas;
• 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas;
• 3 colheres (sopa) de maisena(Amido de milho);
• 3 xícaras (chá) de leite frio;
• 3 gemas;   
• 1/2 xícara (chá) de queijo ralado (opcional).

Preparo:

1. Limpe o bacalhau das peles e espinhas e desfie.
2. Refogue a cebola no óleo e junte os tomates, a salsa e a cebolinha, o bacalhau desfiado e as batatas.
3. Leve ao fogo brando e cozinhe por 15 minutos.
4. Dissolva a maisena no leite, junte as gemas ligeiramente batidas e adicione ao bacalhau ainda no fogo brando, mexendo até engrossar.
5. Tempere a gosto.
6. Acrescente o queijo ralado, se quiser.
7. Deixe esfriar, faça os croquetes, passe-os na farinha de trigo.
8. Frite em óleo bem quente.

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