Bacalhau à Minhota - Peixe

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau demolhado
• 2 folhas de louro
• 1 kg de batatas
• sal
• 1 dl de leite
• 1 colher (chá) de colorau
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• pimenta
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 1 raminho de salsa
• 1 colher (sopa) de pão ralado

Confecção:

Numa panela, coloque cerca de 2 litros de água. Junte as folhas de louro e leve ao lume até ferver. Deite sobre o bacalhau e abafe durante cerca de 25 minutos. Entretanto, coza as batatas com a pele em água temperada com sal, durante 30 minutos. Ferva também o leite com o colorau e a manteiga. Escorra as batatas, retire a pele e reduza a puré. Adicione o leite já fervido e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Pique finamente a cebola e os alhos e refogue-os no azeite quente. Polvilhe com a salsa picada e junte o bacalhau previamente lascado, sem pele nem espinhas. Acrescente o puré de batata e envolva muito bem. Rectifique os temperos e refogue durante cerca de 5 minutos.
Verta o preparado para um recipiente refractário (de forno), alise a superfície com uma espátula e polvilhe com o pão ralado. De seguida, leve ao forno durante cerca de 10 minutos, ou quando a superfície ficar alourada, à temperatura de 200ºC. Leve logo à mesa, bem quente.

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